Bleu d’Auvergne AOP – 1250g

Notre célébrissime Bleu d’Auvergne AOP, à la pâte persillée et au caractère fort est aussi disponible en format 1,25kg ! Ce Bleu d’Auvergne AOP est le résultat d’un savoir-faire unique : celui de nos maîtres fromagers et maîtres affineurs auvergnats.

• Fabriqué à base de lait de vache issu de troupeaux pâturant dans les herbages d’altitude d’Auvergne dans notre fromagerie de Saint-Flour.

• Affinage à 100% en tunnel pour une durée minimum de 28 jours qui va permettre au fromage de développer sa pâte persillée et d’exalter tout ses arômes.

• Un salage manuel par nos maîtres-fromagers, perpétuant un geste irremplaçable dispensé sur chaque fromage.

• Du lait collecté majoritairement dans un bassin de 60 kilomètres autour de la fromagerie dans des exploitations à taille humaine avec des troupeaux de 40 vaches laitières en moyenne.

Caractéristiques organoleptiques :

• Fromage à pâte persillée 

• Une pâte liée, peu collante et fondante en bouche

• Une amertume équilibrée par le sel, goût végétal avec une certaine persistance en bouche