Cantal AOP Vieux au lait cru – 500g

Le Cantal AOP Vieux, ce fromage d’exception au caractère affirmé !

Avec ses 240 jours d’affinage (conformément à la dénomination Vieux du cahier des charges de l’AOP Cantal), il est le doyen de la catégorie Cantal. Comme tout doyen, il a tiré parti de son expérience pour mettre en exergue l’ensemble de ses paramètres organoleptiques. Il est produit au cœur du Cantal dans notre fromagerie de Talizat et bénéficie de toutes les attentions nécessaires pour parfaire ses arômes :
• Une maturation longue pour les amateurs de notes épicées et de saveurs corsées.
• Une partie de l’affinage s’effectue dans nos tunnels ferroviaires, permettant au Cantal de révéler ses parfums francs et typé.
• Une sélection rigoureuse à tous les stades de fabrication alliée à des retournements et des frottages réguliers des meules pour n’offrir que le meilleur.

Caractéristiques organoleptiques :
• Fromage à pâte pressée non cuite.
• Pâte jaune paille à texture fondante et granuleuse.
• Une intensité gustative développée et une longueur en bouche persistante.

Précautions de consommation :

Il est déconseillé aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées de consommer ce fromage au lait cru. Pour en savoir plus, consulter www.fromagesaulaitcru.fr