Carré d’Aurillac – 500g

Élaboré au cœur du Cantal, notre Carré d’Aurillac est une recette unique et se démarque des autres persillés par sa texture onctueuse, crémeuse, très fondante et sa croûte fleurie.

• Un affinage d’environ 15 jours, suffisant pour développer un caractère doux et typé.
• Des conditions de température et d’humidité optimales, permettant d’obtenir une texture particulièrement onctueuse.
• Les Carré d’Aurillac sont affinés sur claies dans nos caves à Saint-Flour.
• Du lait collecté majoritairement dans un bassin de 60 kilomètres autour de la fromagerie dans des exploitations à taille humaine avec des troupeaux de 40 vaches laitières en moyenne.

Caractéristiques organoleptiques :
• Fromage à pâte persillée à croûte fleurie.
• Croûte blanche, pâte persillée avec une texture souple et liée.
• Un goût de bleu très doux au persillage bien réparti.