Bleu d’Auvergne AOP – 300g

Notre Bleu d’Auvergne AOP est le résultat du savoir-faire unique de nos maîtres fromagers et maîtres affineurs Auvergnats . 

• Fabriqué à base de lait de vache AOP issu de troupeaux pâturant dans les herbages d’altitude d’Auvergne dans notre fromagerie de Saint-Flour.
• Affinage à 100% en tunnel pour une durée minimum de 28 jours qui va permettre au fromage de développer sa pâte persillée et d’exalter tout ses arômes.
• Un salage manuel par nos maîtres fromagers, perpétuant un geste irremplaçable dispensé sur chaque fromage.
• Du lait collecté majoritairement dans un bassin de 60 kilomètres autour de la fromagerie dans des exploitations à taille humaine avec des troupeaux de 40 vaches laitières en moyenne.

Caractéristiques organoleptiques :
• Fromage à pâte persillée
• Une pâte liée, peu collante et fondante en bouche
• Une amertume équilibrée par le sel