Carré d’Aurillac – 500g

Notre Carré d’Aurillac à été médaillé d’argent au Concours Général Agricole 2025.

Élaboré au cœur du Cantal, notre Carré d’Aurillac est une recette unique et se démarque des autres persillés par sa texture onctueuse, crémeuse, très fondante et sa croûte fleurie.

• Un affinage d’environ 15 jours, suffisant pour développer un caractère doux et typé.
• Des conditions de température et d’humidité optimales, permettant d’obtenir une texture particulièrement onctueuse.
• Les Carré d’Aurillac sont affinés sur claies dans nos caves à Saint-Flour.
• Du lait collecté majoritairement dans un bassin de 60 kilomètres autour de la fromagerie dans des exploitations à taille humaine avec des troupeaux de 40 vaches laitières en moyenne.

Caractéristiques organoleptiques :
• Fromage à pâte persillée à croûte fleurie.
• Croûte blanche, pâte persillée avec une texture souple et liée.
• Un goût de bleu très doux au persillage bien réparti.