Salers AOP – 500g

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Le Salers AOP, un fromage d’Auvergne au grand caractère !

Version fermière du Cantal, notre Salers AOP est fabriqué par nos 30 producteurs fermiers sur les hauteurs des massifs volcaniques du Cantal et du Puy de Dôme. Les soins d’affinage qui lui sont conférés lui permette de révéler des saveurs intenses :
• Il est fabriqué du 15 avril au 15 novembre, avec du lait d’été collecté dans la zone d’appellation (conformément au cahier des charges de l’AOP Salers).
• Élaboré au lait de vache, celui-ci est mis à cailler dans les gerles (de grands récipients en bois de châtaigner ou d’acacias).
• Un affinage d’une durée de 3 mois minimum et réalisé dans la même ferme ou le Salers a été fabriqué.

Caractéristiques organoleptiques :
• Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite
• Un goût franc et savoureux, aux notes de réglisse et de gentiane
• Une pâte lisse, ferme et fondante, de couleur jaune à ivoire